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Prosecco Rosé
DOC Prosecco Rosé
Fruttato e floreale, fresco
Grappolo
Glera: Grande alato Pinot Nero: Medio piccolo, quasi cilindrico, alato
Vinificazione / fermentazione
Il Pinot Nero viene vinificato in rosso in modo tradizionale per 10 giorni, seguito poi dalla pressatura soffice e dalla fermentazione malolattica per poi riposare sui suoi lieviti. Le uve Glera vengono macerate 16 ore a freddo per estrarne tutta l’aromaticità per poi essere sofficemente pressate e fermentare a una temperatura di 16-18°. La presa di spuma inizia con il blend dei due vini base, Prosecco e Pinot Nero, e la rifermentazione in autoclave fino al residuo di 13 g/lt di zuccheri. Segue poi l’affinamento in autoclave di 60 giorni a 12 °C con periodici battonage.
Tipologia
Spumante
Temperatura di servizio
4 - 6° C
Dati analitici
Alcool: 11,00 %vol
Contiene solfiti
Carattere
Fruttato e floreale, fresco
